[单选] 上海菜的代表菜有（）。

素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。 山东炝肉丁是清真菜的代表菜。 早期传入我国的清真菜，主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。 北京菜的代表菜有盐水鸭。 上海菜的代表菜有（）。