[多选] 脂肪在烹饪中可起（）的作用

A . 作为传导加热的介质
B . 改善食品的色泽
C . 作为润滑剂
D . 增加饱腹感

开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。二汤。坐汤。例汤。甜汤。鱼翅多用于（）烧。烩。炖。炸。口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。白蘑。青蘑。黑蘑。杂蘑。 “红烧鱼唇”的味型可烹制成（）红油味。白汁咸鲜味。红汁咸鲜味。家常味。 “干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。江团。岩鲤。鳊鱼。白鲢鱼。脂肪在烹饪中可起（）的作用

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