[判断题] 酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。

实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。 正确。 错误。 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。 正确。 错误。 酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。 正确。 错误。 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。 正确。 错误。 麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。 正确。 错误。 酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。