发酵粉一般应控制在（）以内 A、4%。 B、1%。 C、2%。 D、3%。
玫瑰油在面点制作中最大使用量为（） A、0.2毫克/千克。 B、1.2毫克/千克。 C、1.5毫克/千克。 D、0.5毫克/千克。
胡萝卜素最大的使用量为（） A、0.1克/千克。 B、0.2克/千克。 C、0.3克/千克。 D、0.05克/千克。
粮食中黄曲霉菌素不得超过（） A、10ppb。 B、20ppb。 C、30ppb。 D、40pp。
久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以防止仓储害虫的活动 A、11%。 B、12%。 C、10%。 D、16%。
一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元，其销售价格是18.20元，求此碗冰糖蛤士蟆的成本毛利率（）
