品评一般可以分为明评和暗评。 正确。 错误。
尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。 正确。 错误。
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。 正确。 错误。
根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%（vol）或51.3%（vol）。 正确。 错误。
为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。 正确。 错误。
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
