[判断题] 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。 正确。 错误。 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。 正确。 错误。 品评一般可以分为明评和暗评。 正确。 错误。 白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。 正确。 错误。 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。 正确。 错误。 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。