过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤（）。 A、把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机。 B、从空气压缩机出来的空气（>0、2MPa，温度120～150ºC.，冷却至适当温度（20～25ºC.。 C、除去油和水，再加热至30～35ºC，。 D、最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌。 E、获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。。
把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。 A、100g。 B、200g。 C、300g。 D、400g。
硬面团揉透上劲后，需用湿布盖好饧（）分钟。 A、10。 B、20。 C、30。 D、40。
在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（）。 A、您好。 B、晚安。 C、拜拜。 D、再见。
引起发酵液中pH下降的因素有（）。 A、碳源不足。 B、碳、氮比例不当。 C、消泡剂加得过多。 D、生理酸性物质的存在。 E、碳源较多。
下列属于发酵生长因子的是（）。
