电动离心泵启动时应先开电动机再开进水阀。（）
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。 慎用。 宜用。 随意使用。 少量运用。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（）的糖继续抽打均匀。 1/4。 1/3。 1/2。 2/3。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。 用手将蛋清挑起能够立住。 用手将蛋清挑起不下滑。 用手挑起蛋清，蛋清收缩。 用抽子能够挑起蛋清。
液态的熔渣密度比熔池的液态金属密度（）。 大小一样。 大。 小。
下列蔬菜中，属于花菜类的是（）。
