对冰箱的管理和日常的原料码放，是（）的职责。 A、墩子组。 B、冷菜组。 C、白案组。 D、水案组。
厨房生产成本控制效果的好坏，会直接影响到：（） 酒店利润。 产品声誉。 企业形象。 营业额。
厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（） A、员工专用。 B、与客人共用。 C、公共卫生间。 D、与厨房相邻。
根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（） 主料成本。 配料成。 燃料成本。 调料成本。
一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配工作台则需（）高。 A、56厘米。 B、66厘米。 C、76厘米。 D、86厘米。
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
