厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（） A、员工专用。 B、与客人共用。 C、公共卫生间。 D、与厨房相邻。
负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出采购原料单，交厨房统一下单，是（）的职责。 A、白案组长。 B、墩子组长。 C、炉灶组长。 D、冷菜组长。
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。 A、白案厨师。 B、厨师长。 C、炉灶厨师。 D、冷菜厨师。
烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。 A、烹调厨房。 B、冷菜厨房。 C、加工厨房。 D、面点厨房。
一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。 A.1︰1-3。 B.1︰4-5。 C.1︰5-6。 D.1︰6-7。
根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）
