下列选项中，哪一项不属于厨房砧板消毒处理所使用的方法？（） 开水冲烫。 日光暴晒。 紫外线灯照射。 炉火烘烤。
实践证明，每小时换气（）次可是出访保持良好的通风环境。 A、40～60。 B、60～80。 C、10～30。 D、20～40。
对冰箱的管理和日常的原料码放，是（）的职责。 A、墩子组。 B、冷菜组。 C、白案组。 D、水案组。
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。 A、白案厨师。 B、厨师长。 C、炉灶厨师。 D、冷菜厨师。
组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。 A、厨师长。 B、行政总厨。 C、炉灶厨师长。 D、冷菜厨师长。
厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（）
