如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。 A、墩子厨师。 B、炉灶厨师。 C、炉灶组长。 D、墩子组长。
在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。 A.厨师长。 B.行政总厨。 C.炉灶厨师长。 D.冷菜厨师长。
下列选项中，哪一项不属于厨房砧板消毒处理所使用的方法？（） 开水冲烫。 日光暴晒。 紫外线灯照射。 炉火烘烤。
厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（） A、员工专用。 B、与客人共用。 C、公共卫生间。 D、与厨房相邻。
负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出采购原料单，交厨房统一下单，是（）的职责。 A、白案组长。 B、墩子组长。 C、炉灶组长。 D、冷菜组长。
对冰箱的管理和日常的原料码放，是（）的职责。
