[判断题] 精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。 正确。 错误。 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。 正确。 错误。 酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。 正确。 错误。 德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。 正确。 错误。 博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。 正确。 错误。 精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。