酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。 正确。 错误。
除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。 正确。 错误。
精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。 正确。 错误。
兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。 正确。 错误。
司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。 正确。 错误。
德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。
