[填空题] 在人体内不能自行（）或（）的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸”。

把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是（）传热。 柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（），热量（）。 《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍，主要是它在烹调理论上总结了前人的成果，提出了（），资料丰富，见解鲜明。 法分（）和（）两种法。 粤菜的复合味可以根据基础味分为（）和（）两大类。 在人体内不能自行（）或（）的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸”。