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一、简答题

1． 农业劳动力转移的一般规律是什么?

【答案】农业劳动力转移的一般规律是:

（1）随着国民经济的发展，农业劳动力会逐步向非农产业或城市转移，农业劳动力占整个社会劳动力的比重逐步下降。具体讲有以下规律:

①人均GNP 在300美元以下，农业劳动力占社会劳动力的比重缓慢下降，农业劳动力占社会劳动力的比重一般在2/3以上. ;

②人均GNP 在800~2500美元，农业劳动力占社会劳动力的比重在50%~33.3%;

③人均GNP 在2500-5000美元，农业劳动力占社会劳动力的比重在33.3%~10%;

④人均GNP 在5000美元以上，农业劳动力占社会劳动力的比重在10%以下。

（2）农业劳动力向非农产业转移速度的快慢，取决于农业相对非农产业劳动生产率的差距 如果差距扩大，转移的拉力就强，转移的速度就快; 反之，如果差距缩小，转移的拉力就会减弱，转移速度就慢。

（3）农业劳动力向非农产业或城市转移呈现出两个阶段的变化趋势

第一阶段是农业劳动力绝对数量增加，相对比重（占社会总劳动力的比重）下降;

第二阶段是农业劳动力的绝对数量与相对比重同时下降。

2． 发达国家农产品批发市场的运行模式和特点有哪些? 你认为有哪些做法植得中国借鉴?

【答案】（1）国家农产品批发市场的运行模式和特点

①以日本、韩国为代表的东亚模式

a. 农产品批发市场具有明显的公益性;

b. 有完善健全的批发市场法律法规作保障;

c. 拍卖是批发市场最重要的交易方式;

d. 加强对进入批发市场流通的农产品质量等级管理。

提高产品质量等级的措施包括:实行分等分级，建立农产品追溯制度; 推行农产品质量认证; 加强生产过程管理，建立健全质量检测体系，确保食品安全。

②以美国、加拿大为代表的北美模式

a. 政府不参与农产品批发市场的开设，市场多由企业或私人投资兴建;

b. 政府通过制定法律法规和派出人员对批发市场进行管理;

c. 场内交易以大批发商为主。

③以荷兰、比利时为代表的欧盟模式

a. 进行全国性的联合拍卖;

b. 市场由农民或种植公司联合开办。

（2）借鉴:

（1）中国与日本、韩国的农业生产具有相似性，都是小规模分散进行，面临着小生产和大市场的矛盾。为解决农产品流通难的问题，满足城市居民的消费需要。政府应该对农产品批发市场的建设高度重视。中国农产品批发市场可借鉴韩国和日本的运行模式和特点包括:

①政府对批发市场进行统一规划、严格审批，中央和地方批发市场的开设者必须是政府或公共团体，市场建设用地由政府划拨或出资购买，并投资建设市场:

②政府要完善健全的批发市场法律法规，并根据农产品生产环境和流通环境的变化根据农产品生产环境和流通环境的变化作适当的修改;

③加强对进入批发市场流通的农产品质量等级管理，我国批发市场均积极采取措施提高产品质量等级和确保质量卫生安全。

（2）同时，中国地域广阔可以借鉴美国、加拿大实行农产品区域化、规模化、专业化生产。

3． 你怎样理解农业产业结构演变的一般趋势?

【答案】农业产业结构演变的一般趋势表现在:

（1）在农业产业结构中畜牧业所占比重逐步增大

人们对较高级食品的需求与日俱增。需求变化引起农业产业结构的变化，从种植业为主，向种植业与畜牧业并举，再到以畜牧业为主的逐步过渡。

（2）在种植业中饲料生产所占比重逐步增大

随着人们食品需求的转变，畜牧业发展较快，对饲料需求的不断增长，在种植业中饲料作物的栽培迅速增加。种植业由二元结构逐步转变为以粮食作物、饲料作物和经济作物为格局的三元结构。

（3）在种植业中经济作物所占比重逐步增大

随着社会经济的发展，工业对原料性经济作物的需求逐步增大，人们对蔬菜、水果、花卉等的需求也在增加，导致在种植业中经济作物所占比重逐步增大。

（4）农业生产的专业化与一定程度的多部门经营相结合

①通过各地区、各生产单位的各具特色的生产专业化，实现全国范围内多种经营的全面发展; ②在一个地区或生产单位内，通过主导部门与辅助部门的合理搭配，实现专业化与一定程度的多种经营相结合，主导部门体现专业化方向，辅助部门体现多种经营。

（5）粮食生产的基础性地位受到国家政策的保护

在所有的农业产业部门中，粮食生产部门具有特殊的重要地位，国家对粮食生产采取了保护性政策措施。

（6）在农业产业结构发展演变中林业受到国家的保护支持力度最大

森林具有经济功能、生态和社会文化功能。支持和保护林业，稳定和增加森林的覆盖率，使所有者和经营者的生产经营行为符合社会和生态发展的需要，是很多国家的政策取向。

4． 什么是良好操作规范、危害分析与关键控制点、国际标准体系、食品可追溯体系?

【答案】（1）良好操作规范（GMP ）

良好操作规范是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。良好操作规范在食品中的应用，即食品GMP 。

良好操作规范解决食品生产中的质量问题和安全卫生问题。从食品生产至消费的每一环节都应有它的良好操作规范。食品良好操作规范是实现食品工业现代化、科学化的必备条件，是食品优良品质和安全卫生的保证体系。

（2）危害分析与关键控制点（HACCP ）

危害分析与关键控制点是鉴别、评价和控制对食品安全有重要危害的一种系统性管理制度。其目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染。

HACCP 是一个评估危害并建立控制系统的工具，其控制系统是着眼于预防而不是依靠最终产品的检验来保证食品的安全。HACCP 适用于从食品的最初生产者到最终消费者的整个食物链，在对人体健康危险的科学证据指导下进行。实施HACCP 有提高食品的安全性等收益，同时还有助于政府部门实施监督，并促进国际贸易。

（3）国际标准体系

1947年成立的国际标准化组织是由90多个国家级标准团体参加组织的、世界上最大的具有民间性质的标准化机构。其主要活动包括:

①制定全球协调一致的国际标准;

②协调世界范围内的标准化工作;

③报道国际标准化的交流情况;

④同其他国际性组织进行合作共同研究标准化问题。

IS09000系列标准具有权威性，它的作用在于取得丁IS09000系列标准的认证，就等于取得了该项产品通向国际市场的“通行证”。

（4）食品可追溯体系

①食品标准委员会认为“追溯能力/产品追循”是指能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。欧洲主张使用追溯能力; 美国主张产品追循。

②国际食品法典委员会与国际标准化组织将可追溯性定义为:通过登记的识别码对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力。

③可追溯性是利用己记录的标志（这种标志对每一批产品都是唯一的，即标志和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类标志己作为记录保存）追溯产品的历史（包括用于产品的原材料、零部件的来历）、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。

5． 试分析农户在农业投资中的行为方式。

【答案】（1）农户是市场中的一个理性主体

农户是市场中的理性主体，其农业投资行为主要取决于农业生产的收益性和交易成本的大小。 ①在农业内部不同行业的投资行为