在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。 A、物料管理。 B、劳动管理。 C、技术管理。 D、卫生管理。
（）、加热速度、水的流量等是水火弯曲成形的规范。 A、加热温度。 B、火焰能率。 C、单位线能量。 D、加热宽度。
物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物在库期间完好无损，这项工作被称为（）。 A、物料的入库管理工作。 B、物料的保管工作。 C、物料的养护工作。 D、物料的出库管理工作。
錾削曲面上的油槽时，錾子的倾斜度要随着曲面不断调整始终保持有一个合适的（）。 A、角度。 B、倾角。 C、前角。 D、后角。
包馅法根据品种特点，又可分为（）。
根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。
