调制冷水面团要注意（）等关键问题。
冲裁零件的断面有（）个明显的区域。 A、九。 B、六。 C、四。 D、三。
在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。 A、物料管理。 B、劳动管理。 C、技术管理。 D、卫生管理。
根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。 A、加工间。 B、切配间。 C、烹调间。 D、冷荤间。
调制水饺面应使用（）水温。
物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物在库期间完好无损，这项工作被称为（）。
