物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物在库期间完好无损，这项工作被称为（）。 A、物料的入库管理工作。 B、物料的保管工作。 C、物料的养护工作。 D、物料的出库管理工作。
（），确保测量的准确度，误差要小是测量基准转换的要点。 A、变换点。 B、变换线。 C、便于测量。 D、变换面。
根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。 A、加工间。 B、切配间。 C、烹调间。 D、冷荤间。
（）电源是等离子切割常用电源。 A、交、直两用。 B、交流。 C、直流。 D、110V。
厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（）的搬动为原则。 A、货物。 B、调料台。 C、机械。 D、工作台。
錾削曲面上的油槽时，錾子的倾斜度要随着曲面不断调整始终保持有一个合适的（）。
