补充营养素是人体进食的目的。 正确。 错误。
荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。 正确。 错误。
铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血液运输氧气和二氧化碳中起着重要作用。 正确。 错误。
脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C的参加。当缺少维生素C时，这种羟基化过程不能正常进行。 正确。 错误。
脂肪又称中性脂肪或真脂，它的主要成分是甘油三酯。 正确。 错误。
成年人体内含钙总量约为700～1400g，一般为1200g左右，是体内最多的无机盐元素。
