营养学既包括研究人体营养需要的理论部分，又包括社会实践性很强的应用部分。 正确。 错误。
食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。 正确。 错误。
补充营养素是人体进食的目的。 正确。 错误。
成年人体内含钙总量约为700～1400g，一般为1200g左右，是体内最多的无机盐元素。 正确。 错误。
维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫罗宁衍生物的统称。 正确。 错误。
铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血液运输氧气和二氧化碳中起着重要作用。
