[判断题] 设备的布局要有利于日常保养和搬运工作。

人是生产力中最主要的因素，劳动、技术力量是搞好企业生产的重要条件。 正确。 错误。 饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售、制作全过程的管理。 正确。 错误。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 正确。 错误。 物料管理是厨房中并不重要的一个环节。 正确。 错误。 严格领料发货手续，要坚持“三先”、“一不”原则。“三先”是：先入库的先出，易霉变的先出，接近失效期的先出；“一不”是：腐烂变质的不出。 正确。 错误。 设备的布局要有利于日常保养和搬运工作。