主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（） 伏马菌素。 丁烯酸内酯。 玉米赤霉烯酮。 T-2毒素。 3-硝基丙酸。
对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（） 大鼠。 猴。 小鼠。 鸭雏。 鳟鱼。
黄曲霉毒素污染最严重的是（） 肉类食品。 蔬菜和水果。 玉米、花生及其制品。 乳类及其制品。 腌制食品。
粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（） 0.9。 0.8。 0.7。 0.6。 0.5。
菌落总数的食品卫生学意义是（） 食品受到粪便污染的标志。 食品发生轻度腐败变质的标志。 食品受到致病菌污染的标志。 食品清洁状态的标志。 食品失去食用价值的标志。
黄曲霉的最适产毒温度是（）
