[判断题] 涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。

炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。 正确。 错误。 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。 正确。 错误。 将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。 正确。 错误。 涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。 正确。 错误。 熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。 正确。 错误。 涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。