焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。 正确。 错误。
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。 正确。 错误。
熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。 正确。 错误。
抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 正确。 错误。
滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。 正确。 错误。
爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
