[判断题] 除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。 正确。 错误。 α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。 正确。 错误。 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。 正确。 错误。 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。 正确。 错误。 德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。 正确。 错误。 除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。