[判断题] 食品级酶制剂必须符合食品法规，必须是纯酶。

过氧化物酶做为过氧化氢的去除剂，参与木质素和乙烯的生物合成，对食品原料的风味、颜色无影响。 正确。 错误。 怎样才能实现从普通销售人员向销售经理的转变？ 正确。 错误。 当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。 正确。 错误。 化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性，例如Fe3+难溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。 正确。 错误。 蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。 正确。 错误。 食品级酶制剂必须符合食品法规，必须是纯酶。