人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。 脂肪高易肥胖。 使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降。 自由基增多。 血压升高。 血液黏稠。
生食萝卜有助于消化，是由于含有（）。 淀粉酶。 麦芽糖酶。 凝乳酶。 乳糖酶。 氧化酶。
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。 红细胞凝血素。 异黄铜。 抗生物素蛋白。 硫胺素酶。 胆固醇。
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。 葡萄糖。 果糖。 乳糖。 半乳糖。 大豆低聚糖。
酒的能量主要来源于（）。 乙醇、糖、氨基酸。 糖、维生素、微量肽类。 氨基酸、矿物质、糖。 矿物质、乙醇、微量肽类。 维生素、氨基酸、乙醇。
谷类中蛋白质含量范围是（）。
