[判断题] 糖化锅的料水比适当小一些，有利于pH降低，一般为1:5～6。

头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。 正确。 错误。 遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。 正确。 错误。 糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。 正确。 错误。 糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。 正确。 错误。 糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。 正确。 错误。 糖化锅的料水比适当小一些，有利于pH降低，一般为1:5～6。