[判断题] 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。

灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。 正确。 错误。 米粉可以发酵使用。 正确。 错误。 人体最容易缺乏的矿物质是钙。 正确。 错误。 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。 正确。 错误。 牛油戟属化学疏松原理志起发。 正确。 错误。 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。