烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。 正确。 错误。
固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。 正确。 错误。
标准桥枕横弯不准超过长度的（）。 正确。 错误。
五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，又都是经过碾磨的粉状物体，其香气的挥发性很容易达到高峰状态，故在烹饪中使用量要严格控制，过大会影响菜肴的风味。 正确。 错误。
香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。 正确。 错误。
在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。
