[判断题] 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。

面粉不具备产生气体及保持气体的性能，也能发酵。 正确。 错误。 小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。 正确。 错误。 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。 正确。 错误。 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。 正确。 错误。 电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器皿。 正确。 错误。 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。