[判断题] 面粉不具备产生气体及保持气体的性能，也能发酵。

包的要求是馅心居中，规格多样，形态符合产品要求。 正确。 错误。 原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。 正确。 错误。 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。 正确。 错误。 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。 正确。 错误。 粉帚、小簸箕用后要将面料抖净，存放在固定处。 正确。 错误。 面粉不具备产生气体及保持气体的性能，也能发酵。