[判断题] 小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。

原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。 正确。 错误。 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。 正确。 错误。 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。 正确。 错误。 粉帚、小簸箕用后要将面料抖净，存放在固定处。 正确。 错误。 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。 正确。 错误。 小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。