[单选] 主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占的比重通常为（）以上。

风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。 蛋液。 粉料。 配料。 淀粉。 鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼予以保留。 鸭腿。 鸭翅。 鸭胸。 翅尖。 如何进行期刊的总括单编辑？ 下列为干货原料的是（）。 火腿。 板鸭。 腊肉。 干鱼肚。 下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。 西法猪排。 糖醋里脊。 软炸银鱼。 拔丝苹果。 主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占的比重通常为（）以上。