[判断题] 谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CHCOOH。

食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维生素的吸收。 正确。 错误。 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。 正确。 错误。 碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。 正确。 错误。 鱼类以腮进行呼吸，只有一个心房和一个心室，血液循环只有一条途径，被称为双循环。 正确。 错误。 棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼，并且常向体表突出形成棘，故称为棘皮动物。 正确。 错误。 谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CHCOOH。