[判断题] 碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。

脂肪又称中性脂肪或真脂，它的主要成分是甘油三酯。 正确。 错误。 脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。 正确。 错误。 食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维生素的吸收。 正确。 错误。 谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CHCOOH。 正确。 错误。 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中的神经系统。 正确。 错误。 碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。