2013年7月，国际语言学家常设委员会（CIPL）和联合国教科文组织将在瑞士日内瓦召开第19届国际语言学大会，届时各国专家学者将研讨如何挽救和保护濒危语言的问题，并寻求更有效的解决办法。之所以挽救和保护濒危语言，是因为（）①尊重文化多样性是实现世界文化繁荣的必然要求②不同民族文化之间有共性和普遍规律③文化多样性是人类文明进步的重要动力④文化创新是文化多样性的基础 A.①②。 B.①③。 C.③④。 D.②④。
面包制作时翻面的目的是（） 平均温度。 抑制发酵。 促进发酵。 促进气体保留。
面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（） 5%。 6%。 10%。 15%。
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（） 水。 油。 酵母。 面粉。
焙拷食品中常用的强化剂有（）。 酵母。 维生素。 氨基酸。 矿物质。
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）
