西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。 ["A、鲜牛奶","B、淡牛奶","C、浓牛奶","D、炼乳"]
布尔运算有哪几种运算方式（） ["A、相加","B、相减","C、相交","D、扩展"]
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。 ["A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具","B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下","C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下","D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下"]
什么叫洗水闭路循环？其必要条件是什么？
西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。 ["A、过熟","B、全熟","C、一成熟","D、五成熟"]
什么叫洗水平衡？
