经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（） A、大型厨房。 B、中型厨房。 C、小型厨房。 D、超小型厨房。
不属于产品自身质量的范畴的是（）。 A、菜点的声音。 B、菜点的价格。 C、菜点的营养卫生。 D、菜点的温度。
“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。 A、墩子组。 B、面点组。 C、打荷组。 D、烹调组。
直接融资和间接融资各有什么优缺点？
信用关系中的各个部门分别起着什么样的作用？
确保菜品质量的稳定性主要依靠：（）
