[判断题] 面包是利用物理疏松形式制作而成。

蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。 正确。 错误。 食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。 正确。 错误。 食粉的化学名称又叫碳酸钠。 正确。 错误。 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。 正确。 错误。 粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。 正确。 错误。 面包是利用物理疏松形式制作而成。