[判断题] 粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。

炸油条用150℃的油温。 正确。 错误。 面包是利用物理疏松形式制作而成。 正确。 错误。 蒸水蛋应用猛火为宜。） 正确。 错误。 蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。 正确。 错误。 油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。 正确。 错误。 粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。