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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 实中含有对人体有害的有机酸是()。
A . 酒石酸
B . 苹果酸
C . 枸橼酸
D . 草酸
每年6~8月出产的木耳被称为() 春耳。 伏耳。 秋耳。 石耳。 含碘量居所有食物之首,有“碘的仓库”之称的蔬菜是() 香菇。 油菜。 百合。 海带。 简称“蚝”的软体动物是() 贻贝。 牡蛎。 蚶子。 蛏子。 鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在() 蛋壳。 蛋白。 蛋黄。 蛋黄膜。 蛋黄中维生素含量最多的是() 维生素A。 维生素B
2
。 维生素C。 维生素E。 实中含有对人体有害的有机酸是()。
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每年6~8月出产的木耳被称为()
含碘量居所有食物之首,有“碘的仓库”之称的蔬菜是()
简称“蚝”的软体动物是()
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()
蛋黄中维生素含量最多的是()
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