[判断题] 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。

山东炝肉丁是清真菜的代表菜。 正确。 错误。 早期传入我国的清真菜，主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。 正确。 错误。 清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。 正确。 错误。 北京菜的代表菜有盐水鸭。 正确。 错误。 北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。 正确。 错误。 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。