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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

为人们配制营养平衡膳食提供科学依据。了解食物的成分。了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化。提出现有食品的营养缺陷。了解食物中营养素的代谢。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

60%。70%。80%。95%。99%。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

尿素。氧。尿酸。肌酐。氨基酸。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 水苏糖主要存在于（）。

谷类。薯类。豆类。根茎类蔬菜。坚果。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

三文鱼。谷物。猪肉。菠菜。苹果。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 人乳中营养素含量较少的是（）。

钙。维生素A。维生素C。碘。维生素D。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

芳香物质。碳水化合物。脂肪。蛋白质。矿物质。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

磷酸。植酸。鞣酸。草酸。单宁酸。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 富含胶原蛋白的食物是（）。

肌腱与皮。猪耳。肌腱与瘦肉。猪蹄。内脏与皮。

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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

钾。钙。锌。铁。碘。

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