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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()。

A . 磷酸
B . 植酸
C . 鞣酸
D . 草酸
E . 单宁酸

男,35岁。胫骨中1/3骨折,最容易发生的并发症是() 胴动静脉受压。 骨筋膜室综合征。 腓总神经损伤。 骨折延迟愈合。 膝关节僵硬。 磁头板可以处理()路磁头信号。 A、3。 B、4。 C、5。 D、6。 有关PCR技术的叙述,错误的是()。 在体外扩增DNA。 能以一定的RNA片段作模板。 需要有相应的引物存在。 所加引物宜多不宜少。 通过变换温度扩增目的片段。 车轮传感器简称磁头,开机磁头定义为()磁头。 A、1#。 B、2#。 C、3#。 D、4#。 聚丙烯采样瓶应采用以下何种方法消毒灭菌?() 高压蒸气灭菌105℃15min。 高压蒸气灭菌115℃15min。 高压蒸气灭菌121℃15min。 干热灭菌170℃2h。 干热灭菌150℃3h。 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()。
参考答案:

  参考解析

菠菜等蔬菜中含有大量的草酸,草酸能够和钙、铁形成化合物,从而影响它们的吸收。

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