问题：
[单选] 葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）
溶血素。外毒素。肠毒素。杀白细胞素。以上都有。
问题：
[单选] 葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）
可以在7.5％的盐水中大量生长。低温下可以维持数月。耐热性很强，加热不易破坏。不受胰蛋白酶的破坏。以上都是。
问题：
[单选] 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）
食物存放的环境。食物的种类及性质。食物存放的温度。食物受污染的程度。以上都是。
问题：
[单选] 酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）
肠毒素。米酵菌酸。内毒素。组胺类物质。外毒素。
问题：
[单选] 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）
油炸。冷藏。煮沸。日晒盐腌。加酸处理。
刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐。作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻。阻断神经冲动传导，使神经麻痹。刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐。作用于外周神经肌肉接头处。
问题：
[单选] 毒簟中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
神经精神型。胃肠炎型。溶血型。肝肾损害型。呼吸道感染型。
问题：
[单选] 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）
神经细胞受损引起神经系统病变。实质性器官如肝肾发生病变。损害血管、造成全身性出血。对黏膜产生强烈的腐蚀作用。以上都是。
问题：
[单选] 预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）
预防细菌污染食品。加强对广大群众的宣传教育。控制细菌在食品中的繁殖及产毒。彻底加热杀灭病菌、破坏毒素。以上都是。
