问题：
[单选] 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）
-20℃。-4℃。0℃。4℃。20℃。
问题：
[单选] 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）
大米。米。大豆及豆制品。面粉。麦片。
问题：
[单选] 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）
蛋白酶抑制剂。抗生物素。皂苷。植酸。植物红细胞凝集素。
问题：
[单选] 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
蛋氨酸。赖氨酸。苏氨酸。色氨酸。亮氨酸。
问题：
[单选] 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
维生素A。维生素B1和B2。烟酸。必需氨基酸。必需脂肪酸。
问题：
[单选] 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）
赖氨酸。膳食纤维。亮氨酸。DRA和EPA。有机酸。
抗坏血酸。硫胺素与尼克酸。维生素A。维生素D。维生素C。
问题：
[单选] 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30％，脂肪占40％，蛋白质30％，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）
谷类。肉类。蛋类。蔬菜。水果。
