问题：
[单选] 某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）
最先发现的中毒患者。最后发现的中毒患者。最先碰到的中毒患者。症状最重的中毒患者。尚未进行抗生素治疗的患者。
问题：
[单选] 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）
龙葵素。氰甙。毒肽。植物血凝素。类秋水仙碱。
问题：
[单选] 下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）
芥子油甙、类胡萝卜素、多酚。植物固醇、硫化物、皂甙。植物血凝素、蛋白酶抑制剂、植酸。植物雌激素、植物固醇、皂甙。硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选] 研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）
多酚。植物固醇。皂甙。硫化物。芥子油甙。
人体营养状况的指标。食物营养价值的指标。体格发育的指标。蛋白质利用率的指标。居民饮食消费水平的指标。
问题：
[单选] 谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）
维生素B1、维生素B2。维生素B2、烟酸。维生素B1、烟酸。维生素B2、胡萝卜素。胡萝卜素、维生素E。
问题：
[单选] 下列对直链淀粉的描述正确的是（）
β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖。天然食物中含量丰富。遇碘产生棕色反应。难消化吸收。使血糖升高的幅度较支链淀粉小。
问题：
[单选] 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
大豆中脲酶含量丰富。脲酶性质稳定。脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强。目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法。脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单。
