畜类脂肪。禽类脂肪。鱼类脂肪。蛋类脂肪。乳类脂肪。
问题：
[单选] 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）
蛋白质。脂肪。乳糖。钙。铁。
问题：
[单选] 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
60％。75％。80％。85％。100％。
硫胺素缺乏。核黄素缺乏。烟酸缺乏。生物素缺乏。抗坏血酸缺乏。
问题：
[单选] 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）
西红柿。洋葱。西兰花。苦瓜。甘蓝。
问题：
[单选] 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是（）
维生素C。胡萝卜素。纤维素。维生素E。维生素K。
问题：
[单选] 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
蛋白质。维生素B族。维生素E。铁。钙。
问题：
[单选] 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
钙。寡糖。皂甙。纤维素。植物红细胞凝集素。
疾病恢复期病人。健康成年人。儿童、青少年。老年人。孕妇。
问题：
[单选] 下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）
赖氨酸。色氨酸。胱氨酸。组氨酸。苏氨酸。
